Оливковое масло производится путем выращивания
оливковых деревьев, сбора маслин (примерно в сентябре), сокрушения их
Маслопресс ПШУ и сбора золотого сока. Этот процесс начался около 5000
лет назад, и его популярность и ценность с тех пор увеличились.
Оливковое масло использовалось в качестве растительного масла,
продуктов питания, осветительного топлива, мыла, религиозных обрядов и
лекарственного использования. Его производство было одним из основных
источников дохода на Святой Земле в течение тысяч лет, в том числе в
наше время, когда оливковое масло является основным ингредиентом в
ближневосточной кухне.
Во время римского и византийского периодов количество масляных
прессов было в тысячах; у многих фермеров были свои собственные частные
сооружения, а крупные общественные промышленные комплексы генерировали
огромное количество оливкового масла. В районе только Голанских высот
109 масляных прессов были найдены на 58 древних местах (ref: Atiqot
XXXIV), большинство из них действовало во времена римско-византийского
периода.
Процесс производства оливкового масла основывался на двух основных
этапах: первая стадия требует измельчения оливок с использованием
дробильного камня и сбора их в корзину. Второй шаг выполняется на другой
установке: корзина прижимается силой, вынимая масло из измельченных
оливок и собирая сок в хранилище.
Были разные типы машин, которые использовались для раздавливания
оливок, а затем отжимали масло из измельченных оливок. Они отличались по
своим размерам, методу эксплуатации, использованию силы человека или
животного, инфраструктуры и потенциала. У большинства масляных прессов
был один дробильный камень и бассейн, а также один или два прижимных
устройства.